茶碗蒸しを作る時の卵と出汁の比率とは！！

皆さんこんばんは(^.^)

ピースサインです。( *・ω・)ノ


久々に料理ブログwww


教えて欲しいと言われる率がかなり高いのが、

茶碗蒸し！！！



よく聞くのが、「蒸すのが難しい。」


上手く蒸せないと言う意見をかなりの確率で聞くんですが、


私から言わせると、玉子と出汁の量が合ってないんじゃ。。。。

と、いつも思ってるのですが、、、


余計なお世話だったらごめんなさい(>ω<。)



まぁ、とにかく！
今日は答えからいきますw

玉子の量の2.8倍の出汁で合わせれば、出汁いっぱいの柔らかな茶碗蒸しが出来上がります！！

まぁ、ご意見は色々あるでしょうが、私はこの比率で作っておりまする。


ということは、、、、、




玉子、～個に対して出汁～cc　ってのは、失敗の元です！！


先ず、玉子の分量をきちんと測りましょう！！コレが一番重要です( ´∀｀ )b

蒸し方で固くなったり柔くなったりはしません。


ただ、器の大きさにもよりますが、強火で蒸し過ぎたりすると、滑らかにはならないです。

あ、

もうひとつ、ポイントとしては、コレもしていない人が多いんですが、玉子と出汁を合わせたら、必ず濾しましょう！


これだけで口当たりが全く変わります(^.^)


とりあえず、　2.8倍　を覚えておけば楽になると思うので、お試しあれ( *・ω・)ノ




ちなみに、玉子豆腐は、玉子と出汁の量が同じです！！


蒸し方、火の強さ、時間等の詳しい事が気になる方には個別にお答えしますね(^.^)