現役和食料理人が教える「ポン酢」レシピ。永久保存版！！！

本日のいい言葉


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いい言葉集Ｖｏｌ．９

「山は西からも東からでも登れる。

　　　　　自分が方向を変えれば
　　　　　　　
　　　　　　　　　新しい道はいくらでも開ける。」

ｂｙ松下幸之助
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みなさん、こんばんわ～＾＾

ピースサインです(￣^￣)ゞ


今日は、私の得意分野からとっておきを１つ！！！！

「ポン酢」のレシピを公開しちゃいます～＾＾


ただただ、簡単に美味しい物ができるのなら、皆さんにも作って頂きたいと思います＾＾


まぁ、人間の味覚なんて人それぞれですから、今から教えるレシピが絶対とは言いません。
それに、全ての料理人がこのレシピで作ってる訳でもないので、絶対とは言い切れませんが、


間違いなく美味しいです＾＾

私が関わったお店は、全てこのレシピで作ってます！！


レシピを確認する前に１つ。

今回は、ｃｃやｍｇやcupなどの単位は使いません。　割合で書きます！！！


何故って？？？？？？


割合の方が手っ取り早いんです！！！！


例えば、７００ｃｃと５００ｃｃと２５０ｃｃを足すレシピがあったとします。
　　しかし、量が多いので半分にしようとしたら、３５０ｃｃ、２５０ｃｃ、１２５ｃｃになりますよね。

１２５ｃｃなんて。。。。


量りにくいわ～～～～～～ってなりません？？？


なので、割合だったら、量る容器の大きさを変えるだけで計算なんてしなくていいので、間違えないし、楽でしょｗｗｗ

たくさん要る時はコップでもいいし、ちょっとしか要らない時はお猪口でもいいし！！！


それでは、レシピです＾＾

・用意する物



　　　橙酢（ダイダイす）　　
　　　　　　もしかしたら手に入りにくいかもしれないですが、コレが無いと始まらないので、頑張って手に入れてください！！
　　
　　　穀物酢

　　　みりん
　　　　　みりん風調味料はオススメしませんが、どうしてもと言うのであれば、激安なヤツはさけましょう。

　　　こいくち醤油
　　　　　醤油は、銘柄（メーカー）などは気にしなくてもいいですが、濃口と薄口は同じ銘柄で統一しましょう。
　　　うすくち醤油

　　　鰹節
　　　　　これは、あった方が好ましいですが、無ければ無いでも大丈夫かと。。。。


以上の材料を用意できたら以下の割合で混ぜます。


　橙酢　　　１

　穀物酢　　１

　みりん　　０．５（半分）

　こいくち　１

　うすくち　１

　これを混ぜ合わせて、最後に

鰹節を適量入れて一晩冷蔵庫に入れて、目の細かいザルやサラシ等で漉す。




終わり！！！！！




たったこれだけで、美味しいポン酢ができます！！！


これに、柚子の皮を刻んで入れておけば「柚子ポン酢」の出来上がりです＾＾


是非、チャレンジしてみたくださいね～＾＾

ポン酢にたいしての意識が変わるとおもいますよｗｗ（ちょっと大げさかな笑）


何か質問等ありましたら、コメント下さい＾＾



それでわおやすみなさい～～＾＾